Thierry MARX invité à ICN Business School
sur « Innovation et Créativité, les Clés de la Réussite »
Thierry MARX, l'un des Chefs étoilés les plus atypiques, a répondu présent à l'invitation d'ICN Business School et est venu s'exprimer devant les représentants des entreprises partenaires de l'École sur le thème « Innovation et Créativité, les Clés de la Réussite ». Cette rencontre s'est déroulée le 8 décembre sur le Campus Artem et a rassemblé près de 200 participants.
ICN a choisi le Chef Marx pour animer cet évènement pour son expérience parfaitement en phase avec le positionnement de l'École sur le développement de l'innovation par la créativité, l'importance de la recherche et de l'international, ainsi que la pratique d'un management responsable.
Thierry MARX est tout d'abord revenu sur son parcours atypique :
Son enfance dans la cité HLM dite du « 140 Ménilmontant », ses CAP de pâtissier, chocolatier et glacier, son engagement dans l'armée comme parachutiste dans l'infanterie de Marine qui l'amènera à se retrouver casque bleu durant la Guerre du Liban et enfin, son retour à la cuisine. Ses expériences de Chef l'ont amené à développer ses compétences managériales et à le sensibiliser sur l'importance de l'innovation et de la créativité dans son activité, comme pour tout chef d'entreprise aujourd'hui.
Il a ensuite partagé son expérience de cuisinier engagé :
Pour lui, la cuisine est comme « un lien naturel et social qui peut rassembler les hommes », ce qui se traduit dans nombre de ses actions. Il intervient notamment en milieu carcéral pour y transmettre son savoir-faire et propose aux détenus qui le souhaitent de bénéficier d'une formation en bac professionnel Restauration.
Il a également ouvert à Paris, dans le quartier de Ménilmontant, une formation gratuite aux métiers de la restauration baptisée « Cuisine, mode d'emploi(s) » et destinée en priorité aux jeunes sans diplôme et aux personnes en réinsertion ou en reconversion professionnelle. Cette formation a engendré la création d'un centre de formation en boulangerie, d'un restaurant d'application et d'insertion et d'un centre de création culinaire.
La dimension Recherche a également été abordée avec le Centre Français d'Innovation Culinaire (CFIC) qui se veut un lieu de réflexion, un cerveau collectif, en permanente ébullition, autour d'une question principale : quelle sera la cuisine du futur ? Cette question anime depuis 2013 la Chaire Universitaire « Cuisine du Futur », portée par la Fondation Paris Sud et l'Université Paris Saclay. Le CFIC a plusieurs missions : la recherche fondamentale et appliquée, l'innovation, la formation, l'enseignement, des actions de vulgarisation des sciences, des actions de communication...
Thierry MARX aussi a partagé sa passion pour les arts martiaux
Il a notamment étudié le judo, le ju-jitsu et l'aïkido, une passion qui lui a permis de développer un état d'esprit qui lui est propre avec des valeurs profondément humaines. L'individu est au cœur de son management, ce qui l'a amené à mettre en place des initiatives originales, comme l'introduction au sein de ses équipes de la pratique du tai-chi-chuan, avec pour objectif de lutter contre le stress et de souder les équipes.
Pour conclure la soirée, il a répondu aux questions des chefs d'entreprise et managers présents et poursuivi par des échanges plus informels à l'occasion du cocktail organisé à l'issue de cette rencontre.
Le Bachelor SUP’ESTToutes les actualités d'ICN Business School
